帐篷春游催热配菜服务，当心被“减配”

扬州发布记者 孟俭 文/图

“土豆片薄厚不均，看着不像是一个多年配菜工切的，肉都‘减配’了。”12日，市民彭先生来电称，终于收到配菜工的赔偿款，本是为了“帐篷春游”更有滋味，结果却纠缠维权了两个多礼拜，究竟是怎么回事呢。

求助——

初加工菜遇到个减配版的？

“联系过几次，就是不肯赔钱。”彭先生说，两周前，他和朋友一起去市郊绿地搭帐篷春游，买了很多的肉、蔬菜等烧烤用菜，因买的都是生鲜，他就打听哪里可以帮助初加工。听闻有的烧烤营地有人揽这个活，就去一个市郊烧烤营地寻找，还真遇到“专业人士”，报价也不贵。

“土豆等要切片串起来，肉类也要切了腌制串成串。”彭先生提出配菜要求后，对方称需将菜带回家加工，并表示自己在饭店从事配菜工作多年，腌制配料啥的家中都齐全，还免收了调料费用。

肉腌制了、菜也串成了串，彭先生却在取回烧烤时发现了不对劲，肉的分量明显偏少，土豆片也切得薄厚不均，彭先生感觉自己被忽悠了，初加工菜成了减配版的。

进展——

记者介入后对方同意赔钱

原本欢喜的一场帐篷春游聚会，因菜的初加工问题让大家有些郁闷，彭先生遂找对方交涉。

对方解释菜放置一夜多少会有些减重，这是正常的现象。“腌制时会放不少调料，应该增重才对，不应该减这么多。”彭先生和朋友将腌肉从串上撸下来重新称重，单是牛肉就少了2斤，羊肉也少了一些。随后，对方承认在切配中菜的损耗大了一些，可以赔他们一些钱。

但此后，彭先生却一直未收到赔偿款，遂向记者求助。根据彭先生提供的联系方式，记者联系上了这位刘姓的配菜工。

刘师傅表示，自己以前在烧烤店打过工，对腌制、串制确实熟悉，刘师傅日常从事私房菜外卖，那天又接了4个配菜的活，都是为帐篷春游客户切配的，这才让家人帮着切，导致薄厚出现了不均。

对于菜少的原因，刘师傅解释客户买的菜品种差不多，可能是在加工后装盘分配时出了错，迟迟不肯赔钱也是因彭先生在交涉中说他偷了菜，后期会联系彭先生妥善解决。

现象——

帐篷春游火，配菜需求旺

12日中午，彭先生联系记者称，对方已将赔款发给了他，“他已赔了我们的钱，希望能给喜欢帐篷烧烤的人提个醒。”

连日来，记者对市郊部分绿地探访，发现确实不少市民与家人朋友一起帐篷春游，市民自带食材的居多，只不过有的绿地不允许烧烤，有的则允许大家烧烤。

周末假期帐篷随处可见

“我们的菜都是从烧烤店买的，自己腌制不出那个味。”探访中，市民杨女士表示，市郊部分河畔、公园等很多地方都有帐篷烧烤区，自己买菜找人有偿配菜，要比直接从烧烤店买要实惠一些。

针对帐篷春游火热、配菜需求旺的情况，市区从事餐饮的业内人士冯先生表示，配菜属于初加工，主要是腌制、切制等工序，在扬州，大多数人还是倾向自己买菜找人有偿加工再带去帐篷，市区部分烧烤店会接这个活，一些从事私房菜的外卖店也接这类活。

声音——

若无资质承接，或涉嫌违法

帐篷春游火热，部分帐篷烧烤点附近，有人揽承食材初加工的配菜活，可行吗？对此，江苏石塔律师事务所邵佳权律师表示，如果对方没有食品经营许可等，承揽有偿配菜的活已涉嫌违反食品安全法。

邵佳权表示，尽管食材是客户提供，但初加工涉及到对食材的加工、运输和存储，每一个环节都有可能触及食品安全问题，故而要求各个环节的从业人员要有健康证。

“没有食品卫生经营许可，从业人员也没有健康证明却从事食品加工、运输和存储业务的，涉嫌违法，相关单位和个人将面临相应处罚；造成严重后果，甚至可能承担刑责。”邵佳权举例，如清河县一烤肉店安排无健康证明员工从事配菜工作且拒不改正，就被当地市场监督管理局罚款5000元。

随着帐篷春游催热配菜服务，邵佳权提醒，市民有这样的需求最好找有具有食品经营资质的实体店，从事服务的人员也要有健康证。同时也建议一些有资质有实力的商超提供初加工好的烧烤食材，方便市民选择带至帐篷自烤。

“一个新游玩现象会催生不少商机，随着帐篷游的火热，配菜等涉及食品方面的需求和服务，也应及早纳入监管和规范。”邵佳权呼吁，随着烧烤配菜需求的出现，相关部门应及早加强监管。

责任编辑：朱春华
校对：胡迪
审核：肖璐