路边的野生蘑菇能食用吗？

扬州发布记者 张孔生 文/图

“下雨之后，河边的绿化带里长出了各种各样的蘑菇，有人看到后想带回家食用。这些蘑菇能不能吃？”7日上午，记者接到了热心市民打来的电话。

居民反映长蘑菇的地方在水晶湖。记者赶往现场后看到，在水晶湖的西部河道北侧，一条步行小道宛然向前，在步行道北侧的树下，长出了不少野生蘑菇，品种多样，高矮各异；有的像小伞，伞面灰色，伞边黑色，有的通体白色，有的是一根长长的菌杆，顶端带有毛刺的“脑袋”；更有的是胖乎乎的白“身子”，顶端长有黄色的“脸”。

这些野生的蘑菇能食用吗？“野生的比较新鲜，营养价值高，很鲜美。”“毒蘑菇颜色很鲜艳，这些都是白色或黄色的，不会有毒。”……不少正在拍照或者欣赏的市民议论纷纷。其实在民间，不少美食老饕口中也流传着许多鉴别蘑菇毒性的土办法：颜色鲜艳、好看的蘑菇有毒；有腥臭气味的蘑菇有毒......但这些方法都不靠谱，颜色、外观、气味等并不能作为评判蘑菇毒性的标准。

野外蘑菇往往是有毒与无毒混生，无毒蘑菇极易受到有毒蘑菇菌丝的污染，因此即使是无毒的蘑菇也有中毒的风险。由于毒蘑菇所含的毒素比较复杂，随地区、品种和季节的不同而变化。据了解，误食毒蘑菇后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；或精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状；严重的可出现肝脏、肾脏损伤。一般中毒后潜伏期在2小时至24小时之间，有的仅为10分钟，且目前尚无特效药治疗。所以避免毒蘑菇中毒最好的方法就是：不采摘、购买和食用野生蘑菇。

万一身边人食用蘑菇出现不适症状，该怎么办？市民应立即拨打120急救电话，呼叫救护车；在等待急救人员到来过程中，可服用大量温开水或淡盐水催吐，减少毒素的吸收；一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。此外，尽量保存食用蘑菇样品，就医时应携带食用过的剩余蘑菇，以便专业人员分辨品种，尽快采取针对性治疗。

责任编辑：朱春华
校对：胡迪
审核：肖璐