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豆浆能致癌?来了解一下真实的豆浆君!

2021年09月 03日 18:16 | 来源: 科学辟谣

★豆浆中富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养物质。

★豆浆中并不含有雌激素。

★豆浆与牛奶在营养成分上各有千秋,可以根据自己的喜好和具体身体状况来选择。

如果给你5秒钟时间介绍豆浆,你能说出些啥?

可能有人会说它是植物蛋白,很营养,也很健康;也可能有人会说它含有植物雌激素,小朋友喝多了会性早熟,女性喝多了可能会患乳腺癌……那么,到底谁的观点是正确的呢?来一起了解下真实的豆浆君吧!

1.豆浆有营养

豆浆对于大多数中国家庭来说都不陌生,在牛奶还没有走入我们日常生活的时候,它可是早餐餐桌上的常客。尤其是在那个物质生活还相对匮乏的年代,如果能在上班之前喝上一碗冒着热气的豆浆,再配上滋滋冒油的油条,这一天开始得真是挺带劲。

国人爱喝豆浆,不仅因为它那独特的醇厚豆香味,更重要的是其中的营养也确实很丰富。豆浆不仅含有优质的蛋白质,还含有不饱和脂肪酸、磷脂和维生素E,老少皆宜,还不存在喝牛奶时可能会出现的乳糖不耐受症这种限制。

2.豆浆很无辜

既然豆浆如此美好,为何网上还有那么多负面说法呢?在这里我们要帮豆浆严肃地辟一下谣:对那些扣给豆浆的莫须有罪名大家千万别信,都是彻头彻尾的谣言。

先来说下关于豆浆中雌激素的问题。先要明确的是,豆浆本身并不含有任何激素,而且雌激素这东西更是只有动物体内才会有。所谓的植物雌激素的说法,也并不是说等同于雌激素,而是植物内的某些化合物,能与哺乳动物体内的甾体雌激素受体以低亲和度结合,从而发挥弱的雌激素样效应。简单来说,就是豆浆中某些成分具有类似雌激素的作用,但是力度非常非常弱。

有人会说,即便再弱那也是有雌激素一样的作用,只要量大了肯定就会有危害。这种说法没错。但是,豆浆中的植物雌激素成分主要是大豆异黄酮,每百克大豆中的含量为128毫克,加工成豆浆时还要加水稀释,并且加工方法也会降低食物中大豆异黄酮的含量。因此,到最后每百毫升豆浆中大豆异黄酮的含量已经很低了。

再者,说植物雌激素不好的人,还是不够了解它。以大豆异黄酮为例,正常食用并不会造成女孩性早熟,也不会造成成年女性出现乳腺癌。毕竟中国人喝豆浆已经有1900多年的历史了,这么长的时间已经足够验证它的安全性了。非但如此,还有研究发现,大豆异黄酮可以降低心血管疾病和乳腺癌的发病风险。

3.豆浆牛奶谁更好?

生活中有一些人会弃豆浆而选牛奶,这是说明牛奶更健康吗?其实并不见得。

二者都是优质蛋白质的来源,蛋白质含量相差不大,它们在营养上各有特点。比如,牛奶中的钙含量远高于豆浆,且吸收率高。而豆浆中含有大豆异黄酮、植物固醇和大豆皂苷等多种有益于健康的成分。

豆浆和牛奶一样,对健康都是有益的。在选择上也别太纠结,还是要根据个人情况。比如有乳糖不耐受症的人,就可以多喝一点豆浆。如果您嫌熬豆浆麻烦,就可以选择包装更便捷的牛奶。

4.豆浆,有营养,无奇效

此外,还有两个关于豆浆君的热门问题,今天在这里也一并解答:

喝豆浆能不能美容、丰胸、瘦身?统一的答案是并不能。尽管豆浆中的植物雌激素有着一定的健康效应,但是毕竟相对较弱。但对于那些想靠它美容的想法就有些不切实际,劝大家还是别抱有太多幻想。

哪些人不能喝豆浆?一般来说,都可以喝。糖尿病患者也可以喝,只要不加糖就可以。但是,对于肾功能异常,又或者有高尿酸血症和痛风情况的人,还是要听听医生的建议。

作者|张宇 中国疾病预防控制中心研究员

审核|张继国 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员


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